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Kaffee-Himbeertraum im Schoko-Eisgewand | Rezept von Cremesso

Espresso Bio Classico

Kaffee-Himbeertraum im Schoko-Eisgewand

40 Minuten

mittel

4-6

Alle zutaten anzeigen

Zutaten

Kaffee-Himbeertraum im Schoko-Eisgewand

40 Minuten

mittel

4-6

300 g Himbeeren
3 Eigelb (M)
75 g Puderzucker
250 g Mascarpone
2 EL Zitronensaft
250 g Schlagobers
50 g Mandelblättchen
125 g Haferkekse
75 g Butter
75 g weiße Kuvertüre
50 ml Espresso Bio Classico

300 g Himbeeren
3 Eigelb (M)
75 g Puderzucker
250 g Mascarpone
2 EL Zitronensaft
250 g Schlagobers
50 g Mandelblättchen
125 g Haferkekse
75 g Butter
75 g weiße Kuvertüre
50 ml Espresso Bio Classico

300 g Himbeeren
3 Eigelb (M)
75 g Puderzucker
250 g Mascarpone
2 EL Zitronensaft
250 g Schlagobers
50 g Mandelblättchen
125 g Haferkekse
75 g Butter
75 g weiße Kuvertüre
50 ml Espresso Bio Classico

EISTORTENMASSE

Die Himbeeren waschen und 100 g davon pürieren. Eigelb trennen und mit dem Puderzucker zu einer dickflüssigen, leicht schaumigen Masse rühren. Nun Mascarpone, Zitronensaft und das Himbeerpüree vorsichtig untermischen. 200 g Schlagobers steif schlagen und mit 150 g der Himbeeren unter die Mascarponemasse heben. In die beschichtete Form füllen und für ca. 1 Stunde gefrieren lassen.

KAFFEE-KEKSBODEN

Einen Espresso Bio Classico vorbereiten und zur Seite stellen. Die Haferkekse zerkleinern und die Mandeln kurz anrösten. Anschließend die Mandeln ebenfalls zerkleinern und unter die Kekskrümel geben. Etwa die Hälfte der Keks-Mandel-Krümel abteilen und einige EL des Espresso darüber geben.

Butter zerlassen und unter die Kekskrümel ohne Kaffee heben. Danach die Mischung mit den Kaffeekrümel vorsichtig vermengen. Die angefrorene Torte aus der Kühlung nehmen. Nun den Keks Crumble vorsichtig gleichmäßig auf die gesamte Fläche verteilen und leicht in die Masse eindrücken. Am besten über Nacht gefrieren lassen.

SCHOKOSOßE

Die Torte einige Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Die weiße Kuvertüre mit dem restlichen Schlagobers unter stetem Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Torte vorsichtig stürzen und mit Himbeeren verzieren.